Das Mehl wird frisch, nach traditionellem Verfahren, aus lokalem Weizen gemahlen. Hierbei bleibt der Weizenkeim erhalten, was das Mehl besonders gesund und gut verdaulich macht. Der Weizenkeim, der wertvollste Teil des Getreides, enthält mehr als 70 Vitamine, Vitalstoffe und Spurenelemente. Wir beziehen unser Mehl bspw. von der Historischen Mühle Mühlerama in Zürich Tiefenbrunnen.

Wir setzen auf ein traditionelles Verfahren, was die Zubereitung des Teiges etwas aufwändiger macht. Dafür nutzen wir die natürliche Gärung mit wenig Hefe, hohem Wassergehalt und langen Ruhezeiten. Wir verwenden keine künstlichen Triebmittel und gönnen dem Teig daher bis zu 72 Stunden zum aufgehen. Dies bewirkt, dass die Pizza leicht zu verdauen ist und so lecker und luftig schmeckt, wie Ihr es von uns kennt, oder hoffentlich bald kennenlernen werdet…

Das Olivenöl wird in Italien von kleinen lokalen Produzenten hergestellt. Die Oliven, eine der wertvollsten Sorten Siziliens, werden noch am selben Tag kalt gepresst, nur mit Hilfe mechanischer Mittel. Das hochwertige native Olivenöl wird anschließend nicht gefiltert, um den intensiven fruchtigen Geschmack und den Anteil an Antioxidativen zu erhalten.

Hier wird es uns leichtgemacht. Das Zürcher Trinkwasser ist eher weich und von ausgezeichneter Qualität, wie die regelmäßigen Untersuchungen in den Labors der Wasserversorgung Zürich zeigen.